Sezónní potraviny Vyberte si to pravé ve správný čas

Červenec

Ovoce, zelenina a další potraviny, které jsou v červenci v sezóně.

Červencová pranostika: Co červenec neupeče, to již srpnu neuteče.

Červenec je měsíc drobného ovoce. Maliny, borůvky, rybíz, angrešt, višně a první meruňky – všechno naráz a všechno krátce. Zároveň běží zelenina naplno: rajčata, papriky, cukety, fazolky, okurky.

Je to také doba, kdy má nakupování podle sezóny největší smysl. Rajče utržené zralé v červenci a rajče dovezené v lednu jsou dvě různé suroviny; rozdíl v chuti není o odrůdě, ale o tom, že plod zrál na keři a nemusel vydržet přepravu.

Pranostika „co červenec neupeče, to již srpnu neuteče“ shrnuje, že rozhodující pro úrodu je právě červencové teplo.

Seznam červencových potravin

Co s nadbytkem

Drobné ovoce vydrží nejkratší dobu ze všeho: maliny jeden až dva dny, borůvky tři až pět. Nejjednodušší způsob, jak si ho uchovat, je mrazení – rozložit plody na plech v jedné vrstvě, zamrazit a teprve pak přesypat do sáčku. Zůstanou volně sypké a nespečou se do jednoho bloku.

Rajčata do lednice nepatří. Pod zhruba dvanácti stupni se v nich rozpadají látky odpovědné za vůni a ztráta je nevratná – rajče se stane vodnatým a bez chuti. Skladujte je při pokojové teplotě stopkou dolů.

Bylinky jsou v červenci v nejlepší formě. Bazalka snáší mrazení lépe než sušení, když ji rozmixujete s trochou oleje a zamrazíte v kostkách; kopr stačí nastříhat a nasypat do sáčku. Sušením obojí ztrácí většinu vůně.