Angrešt obsahuje
- vícenásobně nenasycené mastné kyseliny
- vlákninu
- hořčík, mangan, draslík, zinek,křemík, fosfor, karoten, biotin
- vitamín A, B6
- vitamín C
Vlastnosti angreštu
- stovka gramů pokryje zhruba třetinu až polovinu denní dávky vitaminu C
- vitamin C přispívá k normální funkci imunitního systému a ke snížení míry únavy a vyčerpání
- obsahuje přes čtyři gramy vlákniny na sto gramů, což je na ovoce hodně; vláknina přispívá k normální funkci střev
- energeticky je nenáročný, kolem 44 kilokalorií na sto gramů
- vysoký obsah pektinu je důvod, proč angreštové zavařeniny tuhnou i bez želírovacího cukru
Název angrešt je samozřejmě jen zlidovělý název, pod kterým tuto plodinu všichni známe. Správný název je Srstka angrešt nebo Srstka obecná. Jedná se o keř, který dorůstá zhruba do 1m výšky. Plody angreštu jsou zhruba 2cm velké, šťavnaté a samozřejmě chlupaté :). Také obsahují semena. Obvykle ne více než 4. A pozor. O větve keře se můžete popíchat, protože má trny.
Samotná rostlina pochází z mírného pásma Asie, Ameriky a Evropy. Vyšlechtěný byl kolem 15. století v Anglii a Francii.
Pokud Vám angrešt moc nešmakuje, můžete jej zkusit kompotovat nebo si z něj udělat džem. I tak v něm zůstane spousta dobrých látek. Také je dobrý do ovocných salátů, dezertů nebo se z něj vyrábí víno.
| Složka | Jednotka | Průměrný obsah | Prvek (mg/100 g) | Průměrný obsah | Složka (mg/100g) | Průměrný obsah |
|---|---|---|---|---|---|---|
| voda | g/100 g | 90,1 | Na | 2 | vitamin C | 14 |
| bílkoviny | g/100 g | 1,1 | K | 210 | vitamin D | 0 |
| tuky | g/100 g | 0,4 | Ca | 28 | vitamin E | 0,37 |
| cukry | g/100 g | 3,0 | Mg | 7 | vitamin B6 | 0,02 |
| škrob | g/100 g | 0 | P | 34 | vitamin B12 | 0 |
| vláknina | g/100 g | 2,4 | Fe | 0,3 | karoten | 0,11 |
| mastné kyseliny | g/100 g | – | Cu | 0,06 | thiamin | 0,03 |
| cholesterol | g/100 g | 0 | Zn | 0,1 | riboflavin | 0,03 |
| energie | kJ/100 g | 81 | Mn | 0,1 | niacin | 0,3 |
Tabulka převzatá ze zdroje – Wikipedia.org
Jak pěstovat angrešt
- umístěte jej do spíše stinného závětří zahrady
- sázet můžete na jaře i na podzim
- půda stačí mírně humozní a vydatně zalévaná
- každý rok je potřeba udělat zmlazovací řez
- angrešt je samosprašný, takže uděláte dobře, když jich vysadíte několik vedle sebe
- samozřejmá je opora po délce celého keře
- je potřeba každý rok pořádně hnojit
Jak angrešt vybrat a skladovat
Angrešt se sbírá ve dvou stádiích a podle záměru. Nedozrálý, tvrdý a zelený je výrazně kyselý a hodí se na koláče, kompoty a rosoly, protože obsahuje hodně pektinu. Plně zralý změkne, prosvítá a je znatelně sladší – ten je na přímou konzumaci.
Plody mají být pevné a s neporušenou slupkou. V lednici vydrží nezralé plody týden i déle, zralé jen několik dní. Dobře se mrazí i zavařuje.
Angrešt v kuchyni
Kyselost nedozrálého angreštu je jeho předností všude, kde potřebujete protiváhu ke sladkému nebo tučnému. Klasikou je angreštový koláč s drobenkou, angreštový kompot a rosol; v anglické kuchyni se z něj dělá omáčka k tučné rybě, hlavně k makrele.
Chuťově se snáší s bezovým květem, který jeho kyselost doplní vůní, dále se skořicí, vanilkou a smetanou. Chlupaté odrůdy je vhodné před zpracováním zbavit zbytků květu a stopky.
Odkud angrešt pochází
Meruzalka srstka roste planě v Evropě, severní Africe a jihozápadní Asii. Jako ovoce se pěstuje od středověku a největší slávy dosáhla v Anglii 18. a 19. století, kde vznikaly spolky pěstitelů soutěžících o největší plod – rekordy z té doby se udržely přes sto let.
V českých zahradách patřil angrešt spolu s rybízem k naprosté samozřejmosti. V posledních desetiletích jeho obliba klesla, mimo jiné kvůli americké padlí, houbové chorobě, která napadá starší odrůdy.
Čím angrešt prospívá
Angrešt je dobrým zdrojem vitaminu C – stovka gramů pokryje zhruba třetinu až polovinu denní dávky. Vitamin C přispívá k normální funkci imunitního systému a ke snížení míry únavy a vyčerpání.
Obsahuje také přes čtyři gramy vlákniny na sto gramů, což je na ovoce hodně; vláknina přispívá k normální funkci střev. Energeticky je nenáročný, kolem 44 kilokalorií. Vysoký obsah pektinu je důvod, proč angreštové zavařeniny tuhnou i bez želírovacího cukru.
Zdroje a další čtení
Údaje o složení a znění účinků vycházejí z níže uvedených zdrojů. Text má informativní povahu a nenahrazuje radu lékaře ani odborníka na výživu.
- Složení potraviny: FoodData Central (databáze ministerstva zemědělství USA)
- Znění účinků živin: Registr zdravotních tvrzení EU
- Odborné studie: Google Scholar – Ribes uva-crispa
- Knihy: Google Books – Ribes uva-crispa
