Řeřicha

Tato bylinka je původem z Iráku a byla používaná již v době Antiky. 

Pěstování řeřichy

Řeřicha je naprosto úžasná rostlinka. Každý si ji dokáže vypěstovat sám, je to vitamínová bomba a chuťově je moc dobrá. Je to jednoroční rostlinka, která Vám může dorůst až 40cm. Semínka můžete pořídit snad úplně všude a za pár korun.

Sklízet je dobré 2–3 týdny po vyklíčení. 

Pro pěstování řeřichy není potřeba něco speciálního. Dokonce nepotřebujete ani zeminu. Stačí Vám obyčejná vata :D. Vatu pořádně navlhčíme, rozprostřeme po nějaké misce a zasejeme tuhle zdravou bylinku. Jediné co potom musíte udělat, že misku se semínkama položíte na parapet a dopřejete jim spoustu sluníčka. Každý den se potom ujistěte, že je vata pořád vlhká.

Řeřicha a zdraví

Řeřicha obsahuje vitamin C, který přispívá k normální funkci imunitního systému, dále vitamin K, betakaroten, vápník a železo. Vztaženo na sto gramů jde o pozoruhodná čísla, jenže řeřicha se používá po hrstech na ozdobení jídla, takže na denním příjmu živin se podílí jen okrajově.

Ostrou chuť dávají hořčičné silice, tedy stejná skupina látek jako v ředkvi, hořčici nebo křenu. Právě ony byly důvodem, proč se řeřicha tradičně jedla na jaře jako první čerstvá zeleň po zimě.

Její praktická hodnota je hlavně v tom, že roste za týden na okenním parapetu – tedy že se k čerstvé zelenině dostanete i v době, kdy venku nic neroste.

Recepty

Řeřichu můžete použít na milion způsobů. Do salátů, jen tak na chleba s máslem, do různých pomazánek nebo prostě a jednoduše úplně samotnou. I tak je výborná. Chutná totiž podobně jako ředkvička. A co teprve ji smíchat s vajíčky. Dobrota :).

Polévka z řeřichy

30 g másla, 1 cibule, 2 brambory, 125 g řeřichy, 900 ml vývaru, 300 ml mléka, 1 bobkový list, sůl, pepř, smetana na ozdobení

Postup:

1. Ve velkém hrnci rozpustíme máslo, přidáme najemno nasekanou cibuli a na mírném ohni ji za stálého míchání pomalu zpěníme, dokud nezměkne.
2. Brambory očistíme a pokrájíme na větší kousky. Ze řeřichy odstraníme tvrdé stonky. K cibuli přidáme brambory a řeřichu. Mícháme dalších 5 minut.
3. Přilijeme vývar a mléko, přidáme bobkový list a podle chuti osolíme a opepříme.
4. Polévku necháme sevřít, zakryjeme a na velmi mírném ohni vaříme asi 15 minut, dokud brambory nezměknou.
5. Z polévky odstraníme bobkový list, umixujeme, přelijeme zpět do hrnce, ohřejeme a podle chuti okořeníme. Podáváme ji ihned, ozdobenou smetanou.

 

Jak řeřichu vybrat a skladovat

Řeřicha se prodává buď jako naklíčená v miskách s podložkou, nebo jako svazek nastříhaných výhonků. V obou případech mají být lístky svěží, sytě zelené a stonky pevné – zavadlá řeřicha ztrácí chuť i ostrost.

V misce roste dál a vydrží několik dní, když ji budete držet na světle a udržovat podložku vlhkou. Nastříhaná vydrží v lednici v uzavřené nádobě dva až tři dny, pak měkne. Stříhá se až těsně před použitím.

Odkud řeřicha pochází

Řeřicha setá pochází ze západní Asie a Egypta, kde se pěstuje tisíce let. Do Evropy se dostala ve středověku a rychle zdomácněla, protože roste rychle a nenáročně – klíčí za dva dny a sklízet se dá za týden až deset dnů.

Právě proto se stala klasikou školních pokusů i velikonočních dekorací: stačí jí vlhká vata nebo utěrka a světlo, žádná půda. V mnoha zemích se pěstuje celoročně na okenních parapetech, takže je jednou z mála „sezónních“ zelenin dostupných po celý rok.

Zdroje a další čtení

Údaje o složení a znění účinků vycházejí z níže uvedených zdrojů. Text má informativní povahu a nenahrazuje radu lékaře ani odborníka na výživu.

• Složení potraviny: FoodData Central (databáze ministerstva zemědělství USA)
• Znění účinků živin: Registr zdravotních tvrzení EU
• Odborné studie: Google Scholar – Lepidium sativum
• Knihy: Google Books – Lepidium sativum

8. 1. 2012 · aktualizováno 21. 8. 2026