Sezónní potraviny Vyberte si to pravé ve správný čas

Říjen

Ovoce, zelenina a další potraviny, které jsou v říjnu v sezóně.

Říjnová pranostika: Bouřka v říjnu třebas malá, sotva na to zima stálá.

Říjen je měsíc sklizně a uskladňování. Dozrávají dýně, kdoule, jedlé kaštany a pozdní odrůdy jablek – tedy právě ty, které jsou určené k ležení a které vydrží ve sklepě až do jara. Ze zahrady se sklízí kořenová zelenina a zelí.

Zároveň přicházejí první mrazíky, a ty nejsou jen ztráta. Růžičková kapusta, kadeřávek i tuřín po nich sládnou, protože rostlina začne v pletivech tvořit cukry jako ochranu proti mrazu. Kdo je sklidí před prvním mrazíkem, připraví se o nejlepší chuť.

Pranostika o říjnové bouřce čte podzimní hřmění jako znamení, že zima nebude ustálená.

Seznam říjnových potravin

Jak uložit úrodu na zimu

Rozhodující je teplota a vlhkost. Kořenová zelenina chce chlad a vlhko – ideálně sklep kolem čtyř stupňů, uložení v písku nebo v bedně proloženo listy. Cibule a česnek naopak chtějí sucho a vzduch; v igelitu se zapaří, v lednici začnou klíčit.

Brambory patří do tmy. Pod pěti stupni se jim škrob mění na cukr, hlízy zesládnou a při smažení tmavnou; na světle zase zelenají a tvoří solanin. Papírový pytel ve sklepě je pro ně lepší než cokoli jiného.

Dýně s tvrdou slupkou vydrží při pokojové teplotě několik měsíců, hokkaido i celou zimu. Kdoule skladujte odděleně – jejich vůně je tak silná, že se přenese na jablka i brambory v okolí.