Květnová pranostika: V máji aby ani hůl pastýřova neoschla.
Květen je první měsíc, kdy je z čeho vybírat. Přichází chřest, jahody, první saláty, kedlubny, špenát i pažitka – a všechno je čerstvé, ne uskladněné. Po zimní jednotvárnosti je to znát na každém talíři.
Vrcholem měsíce je chřest. Jeho sezóna je krátká a pevně daná: u nás trvá zhruba od poloviny dubna do svatého Jana, tedy do 24. června. Pak se přestává sklízet, aby rostlina stihla nabrat sílu na další rok. Na Moravě je s ním nejvíc spojené Ivančicko.
Pranostika o pastýřově holi říká, že v květnu má pršet – bez májových dešťů bude celý rok suchý.
Seznam květnových potravin
Cibule
Chřest
Hlávkový salát
Jahody
Kedluben
Ledový salát
Mangold
Brambory
Pampeliška lékařská
Pažitka
Polníček
Rebarbora
Řeřicha
Špenát
Chřest a jahody v nejlepší formě
Chřest je zelenina, které nesvědčí čekání: cukry v něm se poměrně rychle mění na vlákninu a chuť tím klesá. Nejlepší je zpracovat ho týž den. Když to nejde, postavte výhonky do sklenice s trochou vody jako kytici a dejte do lednice – vydrží tři až čtyři dny.
Jahody se sklízejí zralé a už nedozrávají. Bledá špička nebo bílý kroužek u kalíšku znamenají, že plod byl utržen brzy a sladší už nebude. Skladujte je v jedné vrstvě, nemyté; myjte je až před jídlem a se stopkou, jinak natáhnou vodu.
Květen je také poslední chvíle na rebarboru a pampelišku. Jakmile pampeliška vykvete, listy rychle hořknou – na salát se hodí jen ty před květem.