Sezónní potraviny Vyberte si to pravé ve správný čas

Září

Ovoce, zelenina a další potraviny, které jsou v září v sezóně.

Zářijová pranostika: Září, na léto jde stáří.

Září je měsíc přechodu. Léto ještě dobíhá – rajčata, papriky a lilky vydrží do prvních chladných nocí – ale zároveň nastupuje podzim: dýně, houby, švestky, lískové ořechy a hlavně jablka, kterých je od září plná krajina.

Je to také jediný měsíc v roce, kdy je běžné jíst něco, co nikdo nepěstoval. Houby nejsou rostliny ani živočichové, ale samostatná říše, a většina těch jedlých žije v symbióze s lesními stromy – proto se nedají pěstovat na poli.

Pranostika „Září, na léto jde stáří“ říká prostě to, co je vidět z okna.

Seznam zářijových potravin

Houby a sklizeň na zimu

U hub platí jediné pravidlo bez výjimky: sbírejte pouze houby, které bezpečně poznáte. Lidová pravidla o zbarvení cibule nebo o tom, co ohryzali slimáci, nefungují. Noste je v prodyšném košíku, ne v igelitu, kde se zapaří, a zpracujte je týž den.

Září je zároveň začátek uskladňování. Kořenová zelenina se ukládá do písku ve sklepě, dýně se skladují celé při pokojové teplotě v suchu, jablka odděleně od zeleniny – uvolňují etylen, po kterém mrkev zhořkne.

Ořechy potřebují chlad a tmu. Obsahují hodně tuku, který reaguje se vzduchem a světlem, takže loupaná jádra v teple do pár týdnů žluknou. V lednici vydrží měsíce, ve skořápce podstatně déle.