Datle – Sezónní potraviny

Datle obsahují

draslík a vápník
vitaminy B1 a A
sušené datle obsahují více niacinu, mědi, železa a hořčíku než datle čerstvé
čerstvé datle naopak mají více vitaminu C
čerstvé i sušené datle jsou specifické enormním obsahem cukru
zdroj rozpustné vlákniny

Vlastnosti datlí

rychlý zdroj energie – ve stovce gramů sušených plodů je kolem 280 kilokalorií a téměř 65 gramů cukru
vláknina přispívá k normální funkci střev
draslík se podílí na udržení normálního krevního tlaku
obsahují hořčík, měď a vitaminy skupiny B
kvůli vysokému obsahu cukru jde spíš o svačinu k výkonu než o ovoce k jídlu po hrstech

Jak datle vybrat a skladovat

Dobré sušené datle jsou vláčné a mírně lesklé, ne tvrdé a scvrklé. Bílý povlak na povrchu není plíseň, ale vykrystalizovaný cukr – takové datle jsou v pořádku, jen byly delší dobu v chladu. Skutečnou plíseň poznáte podle nazelenalých či šedých skvrn a zatuchlého pachu.

Nejčastěji narazíte na dvě odrůdy: velké měkké medjool s karamelovou chutí a menší pevnější deglet nour, které se lépe krájejí. V uzavřené nádobě vydrží datle při pokojové teplotě několik měsíců, v lednici až rok.

Datle v kuchyni

Datle jsou nejjednodušší způsob, jak osladit jídlo bez cukru. Rozmixované s trochou horké vody dají pastu, která nahradí cukr v kaších, buchtách i ve smoothie. Nakrájené patří do kuskusu, ovesné kaše nebo müsli tyčinek.

Slaná strana je stejně zajímavá: datle plněná vlašským ořechem, mandlí nebo kouskem sýra a obalená plátkem slaniny je klasika. V severoafrické kuchyni se přidávají do tažínů s jehněčím, kde jejich sladkost vyvažuje kořeněné maso.

Odkud datle pocházejí

Datlová palma pochází z oblasti Perského zálivu a Mezopotámie a patří k nejstarším pěstovaným plodinám vůbec – archeologické nálezy sahají více než šest tisíc let zpátky. Pro obyvatele pouštních oáz byla základní potravinou: plody se sušily na zimu, z mízy se vyráběl sirup, z listů rohože a z kmenů stavělo.

Největšími pěstiteli jsou dnes Egypt, Saúdská Arábie a Írán. Do Evropy se datle vždy dovážely sušené, protože čerstvé vydrží jen krátce.

Čím datle prospívají

Datle jsou koncentrovaná energie – ve stovce gramů sušených plodů je kolem 280 kilokalorií a téměř 65 gramů cukru. To z nich dělá dobrou svačinu před fyzickou zátěží, ale i potravinu, se kterou má smysl zacházet po kouscích, ne po hrstech.

Vedle cukru v nich ale je i slušné množství vlákniny, která přispívá k normální funkci střev, a draslíku, jenž se podílí na udržení normálního krevního tlaku. Datle také obsahují hořčík, měď a vitaminy skupiny B.