Sezónní potraviny Vyberte si to pravé ve správný čas

Červen

Ovoce, zelenina a další potraviny, které jsou v červnu v sezóně.

Červnová pranostika: Pláče-li červen a neoschne žitko, v zajících, koroptvích budem mít řídko.

Červnem začíná období, kdy je čerstvé zeleniny víc, než stihnete zpracovat. Přicházejí první rajčata, cukety, okurky, fazolky a hrášek, k tomu třešně a dozrávající jahody. Trh se během několika týdnů promění z jarního na letní.

Zvláštní postavení má v červnu hrášek. Je to zelenina, u které čas hraje větší roli než u čehokoli jiného – cukry se v něm mění na škrob během jednoho dne. Proto bývá kvalitní mražený hrášek, mrazený do několika hodin po sklizni, chuťově lepší než „čerstvý“ po dvou dnech v obchodě.

Pranostika o pláči června a neoschlém žitu spojuje deštivý červen se špatnou úrodou obilí a s tím i s hubenými zajíci a koroptvemi.

Seznam červnových potravin

Začátek zavařovací sezóny

V červnu se začíná zavařovat, i když ta pravá vlna přijde až v srpnu. První na řadě jsou jahody, třešně a rebarbora, o něco později rybíz a angrešt. Rybíz i angrešt obsahují hodně pektinu, takže z nich rosoly a marmelády tuhnou i bez želírovacího cukru.

Bezový květ má v červnu poslední týdny. Sbírejte plně rozvinuté okolíky za suchého dopoledne, kdy je vůně nejsilnější, a nemyjte je – vodou odplavíte pyl, ve kterém je většina aromatu. Pozor na záměnu: sbírá se bez černý, tedy keř s dřevnatými větvemi, ne bylinný bez chebdí, který je jedovatý.

Nové brambory z června se dají jíst i se slupkou. Právě těsně pod ní je největší část vlákniny i minerálních látek, takže loupání je tu spíš zvyk než nutnost.