Prosincová pranostika: Mléčná dráha v prosinci jasná, bude v příštím roce úroda krásná.
Prosincový jídelníček stojí na třech pilířích. Prvním je uskladněná kořenová zelenina a zelí, druhým košťálová zelenina, která venku vydrží mráz – růžičková kapusta a kadeřávek jsou v prosinci nejlepší, protože chlad je udělal sladšími. Třetím jsou citrusy, které mají právě teď svou skutečnou sezónu.
Mandarinky a klementinky nejsou vánoční tradicí náhodou. Ve střední Evropě byly po většinu 19. a 20. století jediným čerstvým ovocem, které se v zimě dalo sehnat – a protože přicházely ze Středomoří jednou za rok, patřily pod stromeček stejně samozřejmě jako ořechy.
Pranostika o jasné Mléčné dráze čte jasné prosincové noci jako příslib dobré úrody. Za jasnou oblohou v zimě totiž stojí mráz, který promrzlé půdě prospívá.
Seznam prosincových potravin
Zelenina
Ovoce
Tropické plody
Zdravé vánoce
Není žádný důvod, proč by i přes vánoční svátky nemohly být naše jídla zdravější. Patří k tomu menší množství tuku a snížené oslazování pokrmů rafinovaným cukrem. Je nutné se vyhnout i škrobu, stejně jako všem jídlům s nádivkou.
Pokud toužíte po dezertu, přidejte do vánočních mlsiek více zeleniny a ovoce. Naplánujte si zdravé občerstvení, jako je syrová zelenina a dip, pražené ořechy nebo popcorn. Pijte minimum alkoholických nápojů a nikdy nepijte nalačno. Konzumace jídla a občerstvení v pravidelných intervalech vám udrží stabilní hladinu cukru v krvi.
Cukrovinky bez cukru? Neslazená čokoláda? To by byl věru špatný vánoční dárek. Bohužel, nadměrná konzumace může způsobit bolestivou plynatost a má projímavý účinek. Vyhněte se konzumaci rafinovaného cukru, zvolte náhradní sladidlo jako je např. přírodní stévie nebo za lžičku medu. Vyhněte se nadměrnému shonu. Dostatek času na odpočinek a pravidelné cvičení je důležité pro každého, a zejména pro diabetiky, i během svátků.
Vánoce ze sezónních surovin
Většina české vánoční kuchyně je vlastně postavená na tom, co v prosinci bylo k dispozici: uskladněné brambory, kysané zelí, sušené houby a švestky, ořechy, med a ryba z rybníka. Nic z toho není náhoda – bylo to jediné, co spíž v zimě nabízela.
Ke kaprovi se hodí kořenová zelenina a bramborový salát z brambor salátového varného typu, které po uvaření drží tvar. Do vánočky a cukroví patří lískové a vlašské ořechy – ty je dobré před použitím krátce opražit, rozvine se tím oříšková vůně a slupka jde snadno odstranit v utěrce.
Sušené švestky a fíky, které patří do štědrovečerní kuby i do nádivek, jsou z výživového hlediska koncentrovaná sladkost: sušením se cukry i živiny znásobí. Stovka gramů sušených švestek má kolem 240 kilokalorií proti 46 u čerstvých.
Kdo chce k svátkům čerstvou zeleň, zvládne to i v prosinci na parapetu. Řeřicha naklíčí za týden a potřebuje jen vlhkou vatu a světlo.