Jarní cibulka – Sezónní potraviny

Jarní cibulka obsahuje

vitamin C
vitaminy skupiny B
provitamin A
vápník, železo, draslík, jód a magnesium

Vlastnosti jarní cibulky

zelená nať je bohatá na vitamin K, který přispívá k udržení normálního stavu kostí, a na betakaroten
obsahuje vitamin C přispívající k normální funkci imunitního systému
energeticky je zanedbatelná, kolem 30 kilokalorií na sto gramů
sirné látky společné celé cibulové rodině jí dávají štiplavost a jsou předmětem výzkumu

Jarní cibulka je jedna z odrůd klasické cibule. Má v podstatě stejné vlastnosti a účinky, tudíž více si o ní můžete přečíst na stránce samotné cibule.

Jarní cibule se vysévá brzy na jaře. Pro správný růst a prosperitu potřebuje cibulka dlouhé letní dny.

Cibulka se používá jako zpestření všech možných jídel a také hlavně do pomazánek.

Jak jarní cibulku vybrat a skladovat

Nať má být svěží, sytě zelená a nepolámaná, bílá část pevná a hladká. Zavadlé, slizké nebo žloutnoucí konce znamenají, že cibulka leží delší dobu. Tenčí cibulky jsou jemnější, tlustší výraznější.

V lednici zabalená ve vlhké utěrce vydrží zhruba týden. Když ji postavíte do sklenice s trochou vody jako kytici, vydrží déle a zelená nať dokonce dál doroste – z bílého konce s kořínky vyrazí nová.

Jarní cibulka v kuchyni

Jarní cibulka není jen ozdoba. Bílá část snese tepelnou úpravu a chová se jako jemná cibule, zelená nať se přidává až na konci, aby si udržela barvu i chuť. Nakrájená našikmo na dlouhé kousky vypadá i chutná jinak než na kolečka.

Patří k tvarohu, vajíčkům, bramborovému salátu a pomazánkám, ale zvládne i horké jídlo – v asijské kuchyni se opéká na pánvi celá a slouží jako samostatná příloha. Snáší se s ředkvičkou, okurkou, sezamem a sójovou omáčkou.

Odkud jarní cibulka pochází

Jarní cibulka není samostatný druh, ale mladá cibule sklizená dřív, než stihne vytvořit bulvu. Někdy se pod stejným názvem prodává i cibule zimní neboli sečka, která bulvu netvoří vůbec a pěstuje se právě pro nať.

Cibule jako taková pochází ze střední Asie a patří k nejstarším pěstovaným rostlinám vůbec. V českých zahradách je jarní cibulka spojená s prvními jarními salátmi – bývá jednou z prvních věcí, které se dají po zimě sklidit.

Čím jarní cibulka prospívá

Zelená nať je na rozdíl od bulvy bohatá na vitamin K a betakaroten, tedy provitamin A. Vitamin K přispívá k udržení normálního stavu kostí, vitamin A k udržení normálního stavu zraku a kůže.

Obsahuje také vitamin C a sirné látky společné celé cibulové rodině, které dávají cibulce její štiplavost. Energeticky je téměř zanedbatelná – kolem 30 kilokalorií na sto gramů.