Ingredience na růžičkovou kapustu
- 1/2 kg růžičkové kapusty
- 1/2 kostky másla
- 4 lžíce strouhanky
- 1 lžička cukru
- špetka soli
- sklenka plnotučného mléka
- sklenka vody
Příprava růžičkové kapusty
-
kapustu očistíme
-
necháme vřít osolenou a oslazenou vodu
-
kapustu vložíme do vroucí vody
- přilijeme mléko a vaříme 15min (kapusta se nesmí rozvařit)
- na pánvi bez tuku orestujeme strouhanku, na druhé rozehřejeme máslo
- kapustu přendáme na talíř, zasypeme strouhankou a polijeme mlékem
Tipy k růžičkové kapustě na másle
Rozhodující je nerozvařit ji – kapusta má zůstat na skus, jinak se rozpadne a začne být cítit sirně. Pomůže hodit ji po uvaření na chvíli do ledové vody, tím se vaření okamžitě zastaví a udrží se zelená barva.
Větší růžičky se vaří rovnoměrněji, když jim do košťálu uděláte křížový nářez, nebo je prostě rozpůlíte. Strouhanka na másle je klasika, ale funguje i obměna s nasekanými mandlemi, opečenou slaninou nebo s parmazánem. Špetka muškátového oříšku kapustě sedí stejně dobře jako cukr.
