Ingredience na salát (4 porce)
- 4 artyčoky
- 2 větší brambory
- 1–2 stroužky česneku
- špetka soli
- čerstvá petrželka (dle chuti)
- 1 deci bílého vína
- olej
Příprava salátu
- artyčok očistíme a odstraníme tvrdé listy
- nakrájíme na stroužky a osmažíme na oleji s česnekem
- podlijeme bílým vínem a 10min dusíme
- brambory očistíme, oloupeme, nakrájíme na malé kousky a necháme uvařit
- jakmile bude všechno hotovo, společně promícháme a dle chuti přidáme petrželku
Tipy k salátu s artyčokem a bramborem
Salát vynikne, když brambory necháte vychladnout jen zčásti – vlažné lépe nasáknou olej a česnek než studené. Použijte salátový varný typ A, který po uvaření drží tvar a nerozpadne se při míchání.
Čerstvé artyčoky se dají nahradit srdíčky naloženými v oleji ze sklenice; pak vynechte dušení ve víně a jen je prohřejte s česnekem. Salát se snese se lžící citronové šťávy, s kapary nebo s parmazánem nastrouhaným navrch.
