Nektarinky – Sezónní potraviny

Nektarinky obsahují

vitamín C – opravdu velké množství
vitamín A
draslík
vápník, sodík

Vlastnosti nektarinek

mají kolem 44 kilokalorií na sto gramů
vitamin C přispívá k normální funkci imunitního systému a zvyšuje vstřebávání železa z rostlinné stravy
obsahují betakaroten a draslík podílející se na udržení normálního krevního tlaku
vláknina přispívá k normální funkci střev; nejvíc jí je ve slupce, kterou u nektarinky není třeba loupat
výživově jsou prakticky totožné s broskvemi, jen mají o něco víc betakarotenu a vitaminu C

Jak nektarinky vybrat a skladovat

Zralá nektarinka voní a u stopky mírně povolí. Základní barva pod červeným líčkem má být krémová až žlutá; nazelenalý podklad znamená nezralý plod. Slupka má být napjatá a hladká, bez vrásek a měkkých hnědnoucích míst.

Tvrdé nektarinky nechte dozrát při pokojové teplotě, klidně v papírovém sáčku – do lednice nezralé plody nepatří, chlad zastaví dozrávání a dužnina zmoučnatí. Zralé v lednici vydrží dva až tři dny.

Nektarinky v kuchyni

Nektarinka se používá stejně jako broskev, jen s jednou praktickou výhodou: nemá chloupky, takže se nemusí loupat. To z ní dělá lepší volbu do salátů a všude tam, kde chcete slupku zachovat.

Rozpůlená a opečená na grilu nebo v troubě zkaramelizuje a hodí se ke zmrzlině, k tvarohu i k pečenému masu. Do slaného funguje v salátu s mozzarellou, šunkou nebo kozím sýrem. Snáší se s vanilkou, mandlí, medem, bazalkou a s balzamikovým octem.

Odkud nektarinky pocházejí

Nektarinka není křížencem broskve se švestkou ani samostatným druhem – je to broskev bez chloupků. Rozdíl způsobuje jediná recesivní genetická změna, takže se nektarinky občas objeví i na obyčejné broskvoni a naopak.

Vznikly tedy tam, kde se pěstovaly broskve, tedy v Číně, a v Evropě jsou známé po staletí. Jako samostatné tržní ovoce se ale prosadily až ve 20. století, kdy vznikly odrůdy s dostatečně velkými a barevnými plody.

Čím nektarinky prospívají

Nektarinky mají kolem 44 kilokalorií na sto gramů a obsahují vitamin C přispívající k normální funkci imunitního systému, betakaroten a draslík podílející se na udržení normálního krevního tlaku.

Ve srovnání s broskví mají o něco víc betakarotenu a vitaminu C, jinak jsou výživově prakticky totožné. Nejvíc živin je ve slupce a těsně pod ní – u nektarinky je to praktičtější než u broskve, protože se slupka jí bez problému.