Mandarinky / Klementinky – Sezónní potraviny

Mandarinky (klementinky) obsahují

vitamín C
vitamín B
vlákninu
pektin
bioflavonoidy
draslík, zinek, fosfor, hořčík

Vlastnosti mandarinek (klementinek)

jsou především zdrojem vitaminu C – dvě klementinky pokryjí většinu denní dávky
vitamin C přispívá k normální funkci imunitního systému, ke snížení míry únavy a vyčerpání a zvyšuje vstřebávání železa z rostlinné stravy
obsahují víc betakarotenu než ostatní citrusy, čemuž vděčí za oranžovou dužninu
energeticky jsou skromné, kolem 53 kilokalorií na sto gramů
bílá vlákna pod slupkou, která většina lidí odstraňuje, obsahují nejvíc vlákniny a flavonoidů

Historie klementinek se datuje již od roku 1902, kdy tato odrůda dostala své jméno. Obecně je název mandarinka odvozen od ostrova Mandare (Mauritius), ze kterého byly mandarinky dováženy. Ovšem původním státem, ze kterého mandarinky pochází je Čína.

Mandarinka klementina je citrus, který patří do skupiny mandarinek. Je velmi oblíbená pro jednoduché oddělení slupky od dužniny a hlavně neobsahuje téměř žádné pecky. Jejich oleje, stejně jako u ostatních citrusových plodů, obsahují většinou limonen, dále také myrcen, linalool, α-pinen a mnoho dalších složitých aromátů. Tyto oleje povzbuzují činnost jater a mírní revmatické problémy.

Mandarinky obecně jsou velmi dobrým zdrojem vitaminu C, který přispívá k normální funkci imunitního systému a ke snížení míry únavy a vyčerpání.

Při konzumaci mandarinek rozhodně nevynechávejte blanku mezi jednotlivými dílky. Ta obsahuje pektin (vlákninu), který vás zbavuje krevního cholesterolu.

Měsíčky mandarinky jsou velmi šťavnaté a chuťově nasládlé. K nám se dostávají převážně ze Španělska a Maroka.

Skladování mandarinek se doporučuje při pokojové teplotě, protože si při ní dokáže vyprodukovat více šťávy.

Tak s chutí do téhle dobroty. Klementinky jsou lepší než kdejaká sladkost a navíc vám i pomohou. Dobrou chuť 🙂

Jak mandarinky a klementinky vybrat a skladovat

Plod má být těžký na svou velikost, což znamená šťavnatý. Slupka bývá u mandarinek volnější než u pomerančů, ale neměla by být nafouklá a odstávající – to znamená vysychající plod. Měkká místa a plesnivé skvrny u stopky se v bedně rychle šíří, proto je stojí za to hned odstranit.

Klementinky vydrží v lednici dva až tři týdny, při pokojové teplotě zhruba týden. Pokud budete používat kůru, hledejte plody neošetřené – běžné citrusy se voskují a ošetřují proti plísním.

Mandarinky a klementinky v kuchyni

Většinou se jedí jen tak, ale kůra je surovina, která se zbytečně vyhazuje. Nastrouhaná dodá vůni do těsta, do tvarohu i do marinád; sušená se hodí do čaje a do svařeného vína.

Do salátů se mandarinkové dílky snesou s fenyklem, olivami a červenou cibulí; ve sladkém s čokoládou, mandlemi a s karamelem. Šťáva se hodí do zálivek místo citronu tam, kde chcete méně kyselosti a víc sladkosti.

Odkud mandarinky a klementinky pocházejí

Mandarinka pochází z jihovýchodní Asie a je jedním ze tří původních citrusů, ze kterých křížením vznikly prakticky všechny ostatní – pomeranč, grapefruit i citron mají mandarinku v rodokmenu.

Klementinka je mladší: vznikla kolem roku 1900 v Alžírsku jako kříženec mandarinky a hořkého pomeranče a nese jméno po bratru Clémentovi, který ji v klášterní zahradě objevil. Od mandarinky se liší tím, že bývá bez semen a má pevnější slupku.

Čím mandarinky a klementinky prospívají

Citrusy jsou především zdrojem vitaminu C – dvě klementinky pokryjí většinu denní dávky. Vitamin C přispívá k normální funkci imunitního systému, ke snížení míry únavy a vyčerpání a zvyšuje vstřebávání železa z rostlinné stravy.

Mandarinky obsahují navíc víc betakarotenu než ostatní citrusy, čemuž vděčí za oranžovou dužninu. Energeticky jsou skromné, kolem 53 kilokalorií na sto gramů. Bílá vlákna pod slupkou, která se většina lidí snaží odstranit, obsahují nejvíc vlákniny a flavonoidů.