Jahody – Sezónní potraviny

Jahody obsahují

obsahují veliké množství vody
vitamíny A, B, C, E
bór, draslík, fluor, fosfor, hořčík, kobalt, síru a vápník
také překvapivě dost vlákniny

Vlastnosti jahod

obsahují víc vitaminu C než pomeranč – stovka gramů pokryje téměř celou denní dávku
vitamin C přispívá k normální funkci imunitního systému a ke snížení míry únavy a vyčerpání
energeticky jsou skromné, kolem 32 kilokalorií na sto gramů
obsahují mangan, kyselinu listovou a vlákninu přispívající k normální funkci střev
červené zbarvení dávají antokyany; jahody patří k častějším potravinovým alergenům, hlavně u malých dětí

Jak jahody vybrat a skladovat

Zralá jahoda je celá červená, včetně místa u stopky, a hlavně voní – jahoda, která nevoní, také nebude chutnat. Bledá špička nebo bílý kroužek u zeleného kalíšku znamenají, že plod byl utržen nedozrálý; jahody po utržení už nedozrávají.

Vydrží velmi krátce. V lednici v jedné vrstvě na talíři nebo v ploché nádobě přečkají dva dny, ve větší hromádce se spodní zamáčknou. Myjte je až těsně před jídlem a se stopkou – bez ní natáhnou vodu a rozbřednou.

Jahody v kuchyni

Nejlepší jsou samy o sobě, ale pár kombinací je stojí za zkoušku. Špetka mletého pepře nebo pár kapek balzamikového octa jejich chuť překvapivě prohloubí; totéž umí bazalka a máta. Ze sladkého k nim patří smetana, tvaroh, vanilka a bílá čokoláda.

Přeslazené jahody jsou častá chyba – cukr z nich vytáhne šťávu a rozmělní chuť. Pokud chcete jahody pocukrovat, udělejte to až těsně před podáváním.

Odkud jahody pocházejí

Jahoda, kterou dnes známe, v přírodě neexistuje – vznikla v Bretani v 18. století náhodným zkřížením dvou amerických druhů, jahodníku chilského a jahodníku viržinského. Do té doby Evropa znala jen drobné lesní jahody.

Botanicky navíc jahoda vůbec není bobule: červená dužnatá část je zdužnatělé květní lůžko a skutečnými plody jsou drobná semínka na jejím povrchu. Správný název je souplodí nažek.

Čím jahody prospívají

Jahody obsahují víc vitaminu C než pomeranč – stovka gramů pokryje téměř celou denní dávku. Vitamin C přispívá k normální funkci imunitního systému a ke snížení míry únavy a vyčerpání.

Přitom mají velmi málo energie, kolem 32 kilokalorií na sto gramů, a obsahují mangan, kyselinu listovou a vlákninu. Červené zbarvení dávají antokyany. Patří k častějším potravinovým alergenům, hlavně u malých dětí.